Рецепта за Панетоне с Ядки и Сушени Плодове

Историята на Панетоне – Италианското коледно съкровище

Когато говорим за Коледа, няма как да не споменем ароматния и богат Панетоне – символът на празничния дух в Италия. Но откъде произхожда тази емблематична сладост?

Историята на Панетоне датира от Средновековието, когато в Милано започнали да приготвят специален сладък хляб за празниците. Една от най-популярните легенди разказва за млад пекар на име Тони, който създал този десерт, за да впечатли любимата си. Той добавил масло, сушени плодове и захар в обикновеното тесто за хляб. Когато хората опитали новия деликатес, били очаровани, а името „Pane di Toni“ (Хлябът на Тони) се превърнало в „Панетоне“.

Днес Панетоне е не просто десерт – той е символ на уют, споделени моменти и празничен дух. И какъв по-добър начин да се потопим в магията на Коледа от това да го приготвим сами?

 

Рецепта за Домашен Панетоне с Ядки и Сушени Плодове

Необходими продукти:

За тестото:

  • 500 г бяло брашно
  • 100 г захар
  • 100 мл топло мляко
  • 3 яйца + 1 жълтък
  • 100 г меко масло
  • 20 г прясна мая (или 7 г суха)
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • Кора от един портокал и лимон

За пълнежа:

Начин на приготвяне:

  1. Подготовка на плодовете и ядките:
    Накиснете стафидите и кайсиите в рома или портокаловия сок за около 30 минути. През това време запечете леко орехите, бадемите и лешниците, за да подсилите аромата им.
  2. Приготвяне на тестото:
    Разтворете маята в топлото мляко с 1 ч.л. захар и оставете да шупне. В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете шупналата мая, яйцата, жълтъка, ванилията и цитрусовите кори. Започнете да месите, като постепенно добавяте мекото масло.
  3. Добавяне на пълнежа:
    Когато тестото стане гладко и еластично, добавете отцедените плодове и ядките. Омесете внимателно, за да се разпределят равномерно.
  4. Ферментация:
    Поставете тестото в намаслена купа, покрийте го с кърпа и го оставете на топло място, докато удвои обема си (около 1,5–2 часа).
  5. Форма и второ втасване:
    Прехвърлете тестото в намаслена кръгла форма или специална форма за Панетоне. Оставете го да втаса отново за около час.
  6. Печене:
    Загрейте фурната на 180°C. Намажете повърхността на тестото с малко разбит жълтък. Печете около 35–40 минути или докато клечка излезе суха. Ако върхът започне да прегаря, покрийте го с алуминиево фолио.
  7. Охлаждане:
    Оставете Панетонето да изстине напълно върху решетка, преди да го сервирате.

    Празничен дух и домашна топлина

    Сервирайте вашето домашно Панетоне с чаша горещ шоколад или кафе. Ароматът на цитрусови кори, меките сушени плодове и хрупкавите ядки ще внесат в дома ви истинската магия на празниците.

    Панетонето е повече от десерт – то е спомен, споделен с близките. Затова ви приканваме да опитате рецептата и да превърнете Коледата в още по-специален момент за вас и вашето семейство!